Lippischer Pickert
Zutaten:
Für 4-6 Personen:
6 große Kartoffeln
650g Mehl
ein kleiner Würfel Hefe
250g Rosinen
etwas Milch
8 Eier
Salz
Speiseöl
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich zu Kartoffelmasse schaben. Die Hefe in etwas Milch auflösen. Die Eier verquirlen. Hefemilch und Eiermasse zur Kartoffelmasse geben und verrühren. Etwas Salz hinzufügen, dann Mehl und Rosinen hinzufügen und vermengen.
Den Teig bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise braten. Die Pickert einmal wenden, wenn sie an den Seiten braun werden. Je nach Geschmack mit Apfelmus, Rübensirup oder Leberwurst servieren.