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Glasnudelsalat

Zutaten:

1 Pkg. Glasnudeln
je 1 gelbe und rote Paprika
2 Möhren
1/2 Bund Frühlingszwiebeln zur Deko
1-3 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
2 EL Öl

Zubereitung

Die Nudeln in kochendes Wasser geben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen und mit Küchenschere mehrmals klein schneiden.

Gemüse putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Unter Rühren kurz anbraten und würzen.

Nudeln darunterheben, kurz mitbraten und evtl. nachwürzen. Mit Frühlingszwiebeln bestreut sofort servieren.